Что стоит посетить?    

Цвет борща

В какой семье не варят борщ? И у каждой хозяйки на этот случай есть свой особенный секрет. Да и в интернете по запросу “борщ” найдётся столько рецептов, что за всю жизнь не переварить. Дело в том, что борщ уже давно перестал быть конкретным блюдом. Это целый класс супов. Кто-то любит “борщ Черниговский”, кто-то предпочтёт “Украинский”, или “Волынский”, есть “Московский”, “с грибами”, “с ревенем” – сколько хозяек, столько и борщей. Но неизменным составляющим борща всегда останется свёкла. Тогда почему он называется борщ, а не свекольник? Свекольник – тоже класс супов и от борща он отличается тем, что подаётся  холодным.

Своё название борщ получил от растения – важной составляющей этого супа. Всё дело в том, что свёкла постепенно вытеснила другой ингредиент, растение, под названием борщевик сибирский или, в простонародии, борщ. В ботанике борщевик – трава лекарственная, кормовая и лечебная. Раньше без неё ни один борщ не обходился!

Борщевик сибирский. Фото с сайта http://simbir-flora.narod.ru/doc/borshevik.htm

Только не путайте эту благородную траву с опасным, вызывающим ожоги кожи борщевиком Сосновского!

Борщевик Сосновского. Фото с сайта http://odsgomel.org/rus

У меня тоже борщ каждый раз по-разному выходит. Бульон я для него делаю из всех сортов мяса – бывает и курицей не брезгую, но самый вкусный борщ получается  из баранины. А в пост вегетарианский варю. Капусту кладу квашеную или свежую. Порой даже смешиваю кислую и свежую. Со свёклой тоже экспериментирую. Обычно варёную добавляю. Иногда свежую, натёртую на крупной тёрке хорошенько пассирую на сковородке.

Только вот беда –  цвет борща у меня никогда не получался насыщенным, свекольным. Весь натуральный свекольный краситель растворяется в бульоне и вид у блюда красноватый или даже розовый. Я много рецептов пробовала. В интернет, в кулинарные книги заглядывала. Уксус добавляла в пассировку, лимонный сок, и всё равно – достичь “правильного”, свекольного цвета не удаётся. Единственный способ – варёную тёртую свёклу добавить в тарелку непосредственно перед подачей на стол. Но это не всегда удобно. И тут случайный разговор о томатной пасте навёл на мысль. Сестра услышала от опытного повара, что томатную пасту надо немного прожаривать на растительном масле перед добавлением в блюда.
– Зачем?- поинтересовалась сестрёнка. И получила короткий ответ:
-Так вкуснее.

Совет запомнился и в очередном борще я решила проверить нововведение. В бульон добавила свежую капусту и 1 картофелину. Пока овощи варились, я приготовила заправку. На сковородку налила растительного масла, положила натёртую на крупной тёрке варёную свёклу, добавила томатную пасту, мелко нарезанные помидоры, нашинкованный лук, тёртую морковь. Овощную смесь тушила на среднем огне под крышкой минут 15, добавляя бульон из кастрюли и ещё немного растительного масла. Готовую заправку выложила в кастрюлю к кипящим овощам, довела до кипения, добавила лавровый лист и зелень. И чудо свершилось! Хоть цвет всё равно не свекольный, но очень насыщенный, густой. Такой борщ грех было не снять!

Нужно было и заправку сфотографировать, но кто знал, какой будет результат? В следующий раз непременно весь процесс запечатлю и добавлю в статью. Такой борщ и свежесваренный очень хорош! Завтра он будет ещё вкуснее – недаром В.А.Гиляровский писал, что у Тестова непременно подавали “сутошные” щи. И не забудьте про сметану!

А если кто знает свой “секрет”, то уж не сочтите за труд, поделитесь в комментариях!

И вот ещё дополнение от шеф-повара: лучше пассеровать сырую свёклу вместе с томатной пастой. В сковороду добавить лимонную кислоту на кончике ножа. Тогда борщ приобретёт густой насыщенный цвет свёклы. Пробовала – получилось. В другой раз рискну и вместо кристалликов лимонной кислоты выжму в пассеровку немного настоящего лимонного сока. О результатах фото-доложу!



Отзывы (через Facebook):

Оставить отзыв с помощью аккаунта FaceBook:


Зальцбург. Гостиница Drei Kreuz

Зальцбург. Гостиница Drei Kreuz Зальцбург. Гостиница Drei Kreuz. Австрия. Зальцбург. Отзыв о гостинице "Drei Kreuz" - " Три креста". Фотографии, цены, рекомендации...

30 07 2021 19:16:12

Пирна

Пирна Пирна, Немцы называют Пирну "воротами в Саксонскую Швейцарию" и признают-она вторая по красоте после Дрездена....

29 07 2021 3:57:21

Замок Йиндржихув Градец

Замок Йиндржихув Градец Замок Йиндржихув Градец-путеводитель по дворцу Адама, экспозиция музея, внутреннее убранство комнат замка, легенда о белой даме и делении роз...

28 07 2021 9:16:39

Сотрудничество

Сотрудничество Ссылки на дружественные блоги и интересные странички личных и виртуальных друзей. Краткие описания дружественных блогов...

27 07 2021 6:10:57

Дворец Рундале в Латвии - шедевр барокко и рококо

Дворец Рундале в Латвии - шедевр барокко и рококо Дворец Рундале. Интерьеры дворца Рундале. Фоторепортаж и впечатления от посещения интерьеров дворца Рундале....

26 07 2021 20:10:27

Мономахов трон в Успенском соборе Кремля

Мономахов трон в Успенском соборе Кремля Мономахов трон. Назначение. Время и история изготовления. Темы деревянной резьбы Мономахова трона. Взаимоотношения с Константинополем....

25 07 2021 4:53:39

Казань. Музей Е.А.Боратынского (Баратынского)

Казань. Музей Е.А.Боратынского (Баратынского) Казань. Музей Е. А. Боратынского ( Баратынского) - предметы, связанные с жизнью поэта и его потомков. Пушкин в Казани....

24 07 2021 18:16:56

По Вене без путеводителя

По Вене без путеводителя Венская мозаика. Венское настроение, венское впечатление, венское чувство. По Вене без путеводителя и карты....

23 07 2021 20:30:58

Красная поляна после Олимпиады. Роза Хутор

Красная поляна после Олимпиады. Роза Хутор Красная поляна после Олимпиады. Роза Хутор - архитектура, инфраструктура. Недостатки бассейна. Фотоотчёт о Красной Поляне....

22 07 2021 23:33:58

Княжеская Рязань - дивный город на берегу Оки

Княжеская Рязань - дивный город на берегу Оки Как доехать до Рязани. Расписание электричек в Рязань....

21 07 2021 22:53:29

Старинные автомобили. Франция - 2

Старинные автомобили. Франция - 2 Старинные автомобили. Франция - 2. Старинные автомобили у замков Луары. Американские и английские старинные автомобили. Франция - исчезнувшме марки. Старинные автмобили Рено, Пежо и Ситроен...

20 07 2021 21:50:55

Тотьма. Путеводитель. Тотьма с А.Новосёловым

Тотьма. Путеводитель. Тотьма с А.Новосёловым Тотьма. Путеводитель. Достопримечательности Тотьмы - музей мореходов, музей церковных древностей, виды Тотьмы, Спасо- Суморин монастырь....

19 07 2021 14:49:28

Квидзынь. Замок крестоносцев, собор и могилы магистров ордена

Квидзынь. Замок крестоносцев, собор и могилы магистров ордена Квидзынь. Квидзынь, достопримечательности: замок крестоносцев, санитарная башня, собор и крипта. Могилы великих магистров....

18 07 2021 7:37:15

По Франции на машине - 2. Антрег-сюр-Трюйер, Фижак, пещера Пеш-Мерль, Конк

По Франции на машине - 2. Антрег-сюр-Трюйер, Фижак, пещера Пеш-Мерль, Конк По Франции на машине - 2. Антрег-сюр- Трюйер, Фижак, пещера Пеш- Мерль, наскальные рисунки, Конк. Дорожные перекусы. Достопримечательности Конк...

17 07 2021 11:38:45

Рождество в Европе. Домой. Познань - Тересполь - Москва

Рождество в Европе. Домой. Познань - Тересполь - Москва Рождество в Европе. Домой. Утро в Познани. Дорога Познань - Варшава, Варшава - отель " Паджеро". Переход границы. Брест - Москва...

16 07 2021 4:44:17

Недорогой отель в Риге | Гостиница "Лайне" | Отзыв

Недорогой отель в Риге | Гостиница "Лайне" | Отзыв Недорогой отель в Риге. Гостиница Лайне. Отзыв о гостинице " Лайне" в Риге. Фотографии, мнение, рекомендации, цены....

15 07 2021 10:21:45

Для служебного пользования. Ответы на кремлёвский тест

Для служебного пользования. Ответы на кремлёвский тест Ответы на кремлёвский тест. Работа над ошибками - ответы на вопросы кремлёвского теста для гида-переводчика...

14 07 2021 22:40:21

Круиз по Рейну. Швейцария. Базель. По городам и странам

Круиз по Рейну. Швейцария. Базель. По городам и странам Базель - город на Рейне. Виды Базеля. Кафедральный собор. История Базеля. Мосты Базеля. Улицы, рыночная площадь, ратуша....

13 07 2021 15:48:47

Пять дней в Санкт-Петербурге - VI

Пять дней в Санкт-Петербурге - VI Пять дней в Санкт- Петербурге - VI. Мойка, 12. Русский музей. Острова. Елагин дворец и парк, буддийский храм. Быки Демут- Малиновского....

12 07 2021 18:59:52

Ла-Рок-Гажак (La Roque-Gageac)

Ла-Рок-Гажак (La Roque-Gageac) Ла- Рок- Гажак (La Roque-Gageac). Немного истории. Прогулка по Ла- Рок- Гажак. Основные достопримечательности. Виды городка....

11 07 2021 9:33:18

Из мухи - слона, из Петра - монстра. Памятник Зураба Церетели

Из мухи - слона, из Петра - монстра. Памятник Зураба Церетели Москва. Ироничный обзор творчества Зураба Церетели. Из мухи - слона, из Петра - монстра. Шутки о творчестве Церетели....

10 07 2021 16:50:46

Отели Ибис-бюджет (Ibis-budget)

Отели Ибис-бюджет (Ibis-budget) Отзыв об отеле Ибис-бюджет. Ibis-budget во Франции. История отеля Ибис, отели Ибис-бюджет,Ibis-budget, Ибис-бюджет в Сен- Мало, Ибис-бюджет в Шоле. номер Ибис....

09 07 2021 19:24:59

Телефонные мошенники

Телефонные мошенники История о том, как на этот раз нас попытались облапошить телефонные мошенники. В деле фигурирует сеть М Т С и платёжный терминал на заправке Роснефть....

08 07 2021 12:33:25

До свиданья, Прага

До свиданья, Прага До свиданья, Прага. Мы вернемся.. И пройдем по Староместске Намести и Карлову мосту. Кто " У Калиха" не бывал - то Праги не видал"....

07 07 2021 4:34:48

Столица Польши | Достопримечательности Варшавы

Столица Польши | Достопримечательности Варшавы Столица Польши. Путеводитель по центральным улицам Варшавы. История города, архитектура старых районов города, Варшавский барбакан, Старувка....

06 07 2021 19:42:45

Мастер-класс вязания элемента узора крючком

Мастер-класс вязания элемента узора крючком Подробная пошаговая инструкция вязания летней блузы крючком из отдельных элементов. Фотографии этапов вязания. Схемы и описания вязания. Мастер-класс вязания крючком....

05 07 2021 8:47:21

По Румынии на машине 3. Достопримечательности Брашова. Синая - город, монастырь, дворец Пелеш

По Румынии на машине 3. Достопримечательности Брашова. Синая - город, монастырь, дворец Пелеш По Румынии на машине 3. Достопримечательности Брашова. Синая. Монастырь Синая, дворец Пелеш, канатная дорога в городе Синая...

04 07 2021 1:50:17

Летний напиток. Рецепт летнего освежающего напитка

Летний напиток. Рецепт летнего освежающего напитка В жаркий летний день приятно утолить жажду холодным, освежающим, полезным, тонизирующим напитком. Как приготовить летний напиток....

03 07 2021 4:11:11

Монастырь Молдовица. Наружняя роспись. Фрески в интерьере

Монастырь Молдовица. Наружняя роспись. Фрески в интерьере Монастырь Молдовица в Буковине. История строительства,архитектурный ансамбль, фрески. Монастырь Молдовица - стенопись фасадов и интерьеров....

02 07 2021 9:32:21

Кубизм Паболо Пикассо в ГМИИ им. Пушкина. Кубизм Пикассо в Москве

Кубизм Паболо Пикассо в ГМИИ им. Пушкина. Кубизм Пикассо в Москве Кубизм Пикассо в Москве. Почему появился кубизм в искусстве Х Х века? Что было импульсом к его возникновению....

01 07 2021 12:54:21

Ковёр Апокалипсиса - II. Гобелен Апокалипсис

Ковёр Апокалипсиса - II. Гобелен Апокалипсис Гобелен Апокалипсис. В конце 1370-х Людовик I Анжуйский заказал гобелен Апокалипсиса. Импульсом послужил старинный манускрипт, иллюстрированная книга Откровения, который король Карл V одолжил герцогу....

30 06 2021 12:42:52

Зелёный топ крючком "Лесная поляна" из ириса мотивами

Зелёный топ крючком "Лесная поляна" из ириса мотивами Топ крючком. Пряжа ирис. Расход пряжи на топ крючком. Схема мотива крючком Распределение цветов Обвязка горловины и пройм топа крючком....

29 06 2021 18:21:13

Углич и Мышкин- план поездки. Рогачёво. Николо-Пешношский монастырь. Дмитров - день города. Борисоглебский монастырь. Дорога в Углич и Мышкин

Углич и Мышкин- план поездки. Рогачёво. Николо-Пешношский монастырь. Дмитров - день города. Борисоглебский монастырь. Дорога в Углич и Мышкин Поездка в Углич и Мышкин. Достопримечательности северного Подмосковья: Рогачево, Николо- Пешношский монастырь. День города в Дмитрове....

28 06 2021 1:32:12

Рибовилле

Рибовилле На этот раз намеренно опущу подробный рассказ о всех достопримечательностях, не стану предлагать план прогулки, оставлю за кадром исторические подробности. Потому что вдруг захотелось передать настроение. Яркое, праздничное, незабываемое. Настроение Рибовилле....

27 06 2021 0:43:55

Нижний Новгород на Новый год - II

Нижний Новгород на Новый год - II Нижний Новгород на Новый год - II. Прогулки по Нижнему Новгороду, улица Рождественская, Благовещенский монастырь, собор Александра Невского...

26 06 2021 18:44:26

Рубенс. Вакханалия. Из коллекции ГМИИ им. Пушкина

Рубенс. Вакханалия. Из коллекции ГМИИ им. Пушкина Рубенс. Вакханалия. Он показал совершество человеческого тела, которые кроме него могли изображать лишь немногие....

25 06 2021 8:18:27

Каталог статей о Париже

Каталог статей о Париже Каталог статей о Париже их краткое содержание. Сколько стоит поездка из Москвы в Париж на двоих на четыре дня (пять ночей)....

24 06 2021 19:20:36

Moscow personal tour-guide

Moscow personal tour-guideMoscow personal tour-guide Услуги частного англоговорящего гида в Москве...

23 06 2021 21:16:48

Музей пивоварения в Пльзене

Музей пивоварения в Пльзене Музей пивоварения. История пивоварения, старинный Чешский пивовар, технология производства пива, коллекция пивной посуды, пивные курьёзы....

22 06 2021 2:30:16

Восточная Европа на автомобиле

Восточная Европа на автомобиле Восточная Европа на автомобиле. Путешествие Moreman'a на автомобиле по Белоруссии, Литве, Калининградской области с заездом на Куршскую косу...

21 06 2021 15:52:14

Тула. Сударь

Тула. Сударь Тула. Сударь - отель и ресторан. Номер эконом-класса в отеле " Сударь". Завтрак, парковка, дизайн. Блюда ресторана Сударь....

20 06 2021 7:32:25

Скафандры и костюмы космонавтов

Скафандры и костюмы космонавтов В статье представлены снимки разных видов скафандров и костюмов космонавтов и рассказано об их назначении. Скафандры советских космонавтов....

19 06 2021 23:32:37

Этрета. Нормандия | Утёсы д'Аваль и д'Амон | По городам и странам

Этрета. Нормандия | Утёсы д'Аваль и д'Амон | По городам и странам Легенды Этрета. Достопримечательности. Художники в Этрета. Утёсы д' Аваль и д' Амон. Музей Нунжессера и Коли, " Белая птица"...

18 06 2021 13:51:45

Волоколамск и Иосифо-Волоцкий монастырь

Волоколамск и Иосифо-Волоцкий монастырь Иосифо- Волоцкий монастырь. История и храмы Волоколамска и Иосифо- Волоцкого монастыря в Теряево. Достопримечательности...

17 06 2021 23:29:40

Василий Суриков

Василий Суриков Все три картины, « Утро стрелецкой казни», « Боярыня Морозова», « Меньшиков в Берзёзове»были задуманы В. Суриковым как историческая трилогия, в которой изображена Россия в переломные моменты своей истории....

16 06 2021 8:47:11

Аббатство Везле

Аббатство Везле Аббатство Везле. История аббатства. Храм Марии Магдалины. Путеводитель по храму. Архитектура собора. Роза, главный портал....

15 06 2021 1:25:12

Москва-Париж через Варшаву. На автомобиле и самолётом

Москва-Париж через Варшаву. На автомобиле и самолётом Москва- Париж через Варшаву Опыт путешествия из Москвы в Париж самолётом через Варшаву. Аэропорты в Париже и Варшаве. Парковка в Варшаве....

14 06 2021 3:40:34

Рокамадур (Rocamadour) - гора святого Амадура

Рокамадур (Rocamadour) - гора святого Амадура Рокамадур - скала святого Амадура. Рокамадур - средневековый паломнический центр, история и архитектура. Рокамадур - святыни, Крестный путь,...

13 06 2021 8:59:51

Вятское-3

Вятское-3 Вятское-3. Прогулка по Вятскому: набережная, улица Первомайская. Музей кухонной машинерии. Кафе " Уют". Музей "нумера братьев Урловых"....

12 06 2021 20:58:15

Кестхей и другие достопримечательности Венгрии. Личный взгляд

Кестхей и другие достопримечательности Венгрии. Личный взгляд Кестхей и барон Фештетич. Пёс в Добогомайоре, клубе Абадзия. Хевиз. Плющ в венгерских парках, озеро Балатон, лебеди, замки, дома Венгрии....

11 06 2021 0:14:42

Еще:
Путешествия -1 :: Путешествия -2 :: Путешествия -3 :: Путешествия -4 :: Путешествия -5 :: Путешествия -6 :: Путешествия -7 ::